Del 4 al 8 de Diciembre, el municipio jienense de Martos, considerado el primer municipio olivarero del mundo, celebra la Fiesta de la Aceituna que acoge un programa de actividades culturales vinculadas al olivo; fiesta que simboliza el inicio de la campaña de recolección de aceituna.
Las actividades se desarrolla en varios días, centrándose en el 8 de Diciembre, 'Día del Hoyo', los actos principales. Esta fiesta popular, que rinde homenaje a l@s aceituner@s que trabajan en la campaña. Se celebra desde el año 1980. Los actos institucionales se concentran el día 8 de diciembre, a partir de las 11.00 horas, con el tradicional pregón de fiesta A continuación se dará paso a la ofrenda floral al monumento a los aceituneros y a la extracción del primer aceite de oliva del año mediante prensa de husillo para terminar con la degustación de 8000 bollos de pan, aceite, aceitunas y bacalao y otros 200 sin gluten, para todos los marteños y visitantes que se acerquen a celebrar esta fiesta que anuncia el inicio de la campaña de recolección y homenajea a los aceituneros y aceituneras.
